Controfiletto Di Bue Del Pietro

In una terrina di coccio preparare una marinata cos? composta: 1 cipolla tagliata a rondelle, 1 gambo di sedano pure a rondelle, 1 carota tagliata a fettine, 2 cucchiai di olio dietetico, mezzo litro di vino bianco secco. Nella marinata pronta inserire il controfiletto di bue che si lascer? macerare per otto ore circa, rivoltando di tanto in tanto. Quando la carne avr? assorbito i profumi prendere una casseruola di cui il pezzo di carne non occupi pi? dei 2/3 della capacit? e porla a scaldare sul fuoco moderato finch? non abbia raggiunto il giusto grado di calore. Sistemarvi il controfiletto facendolo rosolare da ambo le parti e subito dopo aggiungervi un mestolo della marinata. Continuare la cottura per 20 minuti circa, in maniera che, al taglio, la carne sia ben rosata all'interno. Nel frattempo versare la marinata con i suoi legumi in un tegame, ridurre il liquido a circa 2/3 e passare il tutto al setaccio. Affettare a questo punto il controfiletto, accavallarne le fette e ricoprirle della salsa composta dalla marinata.

Ingrediente Principale

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Ingredienti

1 Controfiletto Di Bue Disossato Di 1000 G
1 Cipolla
1 Carota
1 Gambo Sedano
2 Cucchiai Olio D'oliva Dietetico
1 Foglia Alloro
Sale
Pepe
50 Cl Vino Bianco Secco

Note

Tempo di preparazione:30 min

Ricetta consigliata per 6 persone