Arrosto Farcito (2)

In una ciotola mettere le uova; salarle, peparle e amalgamarle con il prosciutto tritato, il parmigiano grattugiato, la carota ed il sedano ridotto a piccoli pezzi; indurire il composto in un tegame unto con pochissimo olio dietetico. Tagliare la carne al centro fino a formare quasi una grossa bistecca, inserire il composto precedentemente rassodato e chiudere la carne legandola con uno spago. Prendere una casseruola di cui l'arrosto non occupi pi? di 2/3 della capacit?, porla a scaldare sul fuoco moderato finch? non abbia raggiunto il giusto grado di calore, dopodich? sistemarvi l'arrosto senza preoccuparsi se si attacca sul fondo (dopo pochi minuti si staccher? da solo); rivoltarlo, indorarlo da tutte le parti, irrorare con il vino bianco ed unire l'olio dietetico restante. Chiudere con il coperchio e cuocere per 1 ora e 10 minuti.

Ingrediente Principale

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Ingredienti

800 G Carne Di Vitello
200 G Prosciutto Cotto
100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
2 Uova Intere
1 Carota
1 Gambo Sedano
1 Ciuffo Prezzemolo
2 Bicchieri Vino Bianco
1 Cucchiaio Olio D'oliva Dietetico
Sale
Pepe

Note

Tempo di preparazione:90 min

Ricetta consigliata per 4 persone