Lombatine Agli Asparagi

Raschiate gli asparagi, privateli della parte pi? legnosa dei gambi, scottateli per 4 minuti in acqua bollente salata, quindi scolateli e tagliateli a rondelle oblique, lasciando intere le punte. Rosolate le lombatine, a fuoco vivo, in olio caldo; toglietele e, nel fondo di cottura, mettete gli scalogni tritati, le rondelle d'asparago, sale, pepe e il vino; non appena questo sar? evaporato, aggiungete la panna, lasciate restringere l'intingolo poi passatelo al frullatore ottenendo una salsina vellutata. Riportatela sul fuoco e, al bollore, unite le lombatine e le punte d'asparago; correggete di sale e pepe, quindi servite.

Ingrediente Principale

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Ingredienti

600 G Lombatine Di Vitello Senz'osso Da 150 G
Pepe
500 G Asparagi
150 G Panna Liquida
100 G Vino Bianco Secco
2 Scalogni
2 Cucchiai Olio D'oliva
Sale

Note

Tempo di preparazione:35 min

Ricetta consigliata per 4 persone