Baccalà In Bianco

Spellare e diliscare il baccal?. Lavarlo e tagliarlo a pezzi. Farlo bollire per 5 minuti in acqua. Scolarlo e frullarlo. Metterlo in un tegame e versarvi sopra la panna, cuocere a fuoco basso mescolando finch? la panna sar? assorbita. Versare a filo l'olio sempre mescolando con un cucchiaio di legno finch? il baccal? sar? cremoso, cuocendo a fuoco basso per circa 1 ora. Tagliare il pancarr? a triangoli e friggerli nel burro e servirli con il baccal?.

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