La zona di produzione interessa una quindicina di comuni del Pisano, tra cui Casciana Terme, Lari, Fauglia e San Miniato, più Collesalvetti in provincia di Livorno. Il vitigno principale dell'uvaggio è il Trebbiano toscano (75% minimo). E' un gradevole vino da tutto pasto, specilamente indicato con gli antipasti di pesce, risotti, preparazioni di verdure e uova.
Trebbiano
Pisa, Livorno
vinoso, vivace, caratteristico
paglierino più o meno accentuato
secco, armonico, delicato
11° 16° il Vin Santo
secco, armonico, delicato
8 - 12 °C
36 mesi il Vin Santo, 48 mesi il Vin Santo riserva